Primi piatti, piatti unici, ricette etniche e molte rivisitazioni regionali per valorizzare al meglio ogni tipo di verdura, ma anche legumi e funghi. Gli autori delle proposte sono, come al solito, i grandi protagonisti della cucina italiana: Carlo Cracco, Pietro Leemann, Heinz Beck, solo per citarne alcuni. Proposte che sanno esaltare il meglio di ogni tipologia di verdura e che possono trovare ideale applicazione nei diversi tipi di menù.