Per la panna cotta alla menta di pancalieri

Preparare la panna cotta alla menta facendo bollire latte e panna con lo zucchero. Unire la gelatina ammollata e strizzata e sciogliere. Aggiungere l’essenza di menta e il colore. Colare nei bicchieri e far rapprendere.

Per la salsa al cacao

Per la salsa al cacao bollire insieme tutti gli ingredienti per alcuni minuti. Raffreddare e colare nei bicchierini. Infine preparare la granellona al cocco: impastare come una comune pasta frolla, far riposare in frigo, poi passare al setaccio a maglie larghe o nell’attrezzo per streusel. Cuocere in forno a 180°C, raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire la superficie dei bicchierini. Decorare i bicchierini a piacere con sigaretta di cioccolato e groviglio di isomalto.