Il testo di Donata Panciera è un’opera ricca di contenuti in cui trovano posto la storia del gelato, un’accurata analisi degli ingredienti, utilissimi consigli su come si organizza un laboratorio e, naturalmente, ben 72 preziosissime ricette per fare un ottimo gelato!
Sommario e contenuti:
zuccheri, verdura, zucchero invertito, base al caffè, crema cacao, crema nocciola, base bianca, gelato fiordilatte, base bianca, latte condensato zuccherato, base gialla, gelato crema, ricotta e gianduia, ricotta e frutta, ricotta e basilico, cioccolato, cappuccino, cubano, tiramisù con mascarpone, nocciola, cioccolato fondente, gelato tartufato, cioccarancio, cioccobanana, cioccolato allo zenzero, torta di mele, zucca, pinolata, yogurt, yogurt alle fragole, limone latte, malaga, gianduia, limone , basilico, pesca, fragola, albicocca, prugna, ciliegia, cachi, mirtilli, ananasso, lampone, uva fragola, melone, mango, maracuja, arancia, mandarino, pompelmo, anguria, fichi, kiwi, fragole al vino, crema whisky, babà al rum, campari-arancia, spumante, piña colada, crema alla cannella, tè verde, tè inglese, carote e limone, sedano e limone, piselli, parmigiano, grana, salmone, peperoni gialli, patate, carote, mango , zenzero, frutta