Variazione al cioccolato

Disporre su un piatto tutte le variazioni preparate e, a scelta, guarnire con frutta fresca.

Variazione di agnello con cipollotto ripieno

Distribuire sui piatti da portata 1 lombetto di coscia d’agnello, 1 cipolla e 1 porzione di...

Vasetti

Colate nel vasetto una parte di crema alle mandorle con l’aiuto di un sac à poche munito di...

Vecchio bucaniere

Colate la mousse alla nocciola all’interno di una mezza sfera del diametro di 12 cm, inserite la...

Vellutata di patate con cioccolato bianco e caviale

Distribuisci la vellutata nei piatti fondi da portata. Disponi sopra qualche granello di caviale e...

Veneziana

Veneziana o brioche

Impastare farina, lievito naturale, uova, sale ed eventuale acqua fi no a che l’impasto non ha...

Verrina d’estate

Alternare i vari strati colando le creme e dando i giusti tempi di abbattimento.

Verrina Picasso

Alternare la colatura delle creme come in foto, inclinando ogni volta il bicchiere. Abbattere ogni...

Verticale di asparagi bianchi, verdi e rosa

Servire al piatto il flan, posizionando sopra le uova di quaglia. Disporre gli asparagi verdi...