Un cerchio nel grano

Dopo aver terminato l’impasto formare della palline regolari di circa g 150 e lasciarle puntare per...

Un uovo che vorrebbe diventare mollusco, per accogliere il caviale che crede di essere tartufo

Togli le uova dalla marinatura con un cucchiaio forato e rosolale 30’’ per lato in una pentola...

Una meringa speciale

Meringa alla nocciola g 820 Crema di marroni g 1046 Crema leggera di nocciole g 1712 Cioccolato...

Uova di quaglia caramellate su mousse di anatra con bottarga di uovo d'anatra e anatra fredda

Preparare un vassoio con zucchero abbondante. Aprire le uova di quaglia, dividere il tuorlo...

Uovo alla coq

Adagia nei piatti da portata i tuorli, nappali con 1 goccio di fondo di cottura delle creste di...

Uovo croccante con funghi, funghi e funghi

Uovo croccante e radicchio tardivo al parmigiano

Uovo delle terme con fonduta di carciofi e sale nero

Mettere la fonduta di carciofi ben calda nel piatto e aggiungere l’uovo, aprendone il guscio e...

Uovo di pane con sorpresa

Uovo di quaglia marinato alla barbabietola e cipolla

Servire un uovo nel piatto fondo, con un goccio di succo di barbabietola. Poi un filo di succo di...